Huevos a la flamenca

Ingredientes:

• huevos, 6 unidad
• guisantes, 300 gr.
• patatas, 300 gr.
• pimientos morrones, 3 unidad

• cebolla grande, 1 unidad

• jamón serrano, 6 lonchas

• chorizo, 6 lonchas

• tomate triturado, 1/2 kg.

• aceite de oliva,

• sal, al gusto

En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas.
Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.

A continuación, añadir el tomate y sofreírlo durante cinco minutos. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo. Entonces, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Sazonar al gusto.

Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.

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Combinar hierbas y especias con vegetales

Vegetal	Hierba/Especia
Alcachofas	Perejil, hojas de laurel, cilantro, paprika
Espárragos	Eneldo, mejorana, nuez moscada, romero
Remolacha	Pimienta, cilantro, tomillo, eneldo, cebollín, jengibre, clavo de olor, salvia
Brócoli	Ajo, mejorana, nuez moscada
Coles de Bruselas	Romero, perejil, comino, nuez moscada, orégano, mejorana
Repollo	Hojas de laurel, ajo, curry, mejorana, nuez moscada, perejil, cebollino
Zanahoria	Perejil, albahaca, curry, cebollín, salvia, tomillo
Coliflor	Albahaca, eneldo, macis, jengibre, curry, nuez moscada, orégano, cilantro, menta
Calabacín / calabacita	Ajo, albahaca, perejil, orégano
Pepino	Romero, eneldo, mostaza, pimienta, albahaca, cebollín
Berenjena	Ajo, perejil, menta, salvia, curry, albahaca, romero, orégano
Judías verdes	Ajo, albahaca, eneldo, nuez moscada, pimienta
Puerros	Mostaza, perejil, eneldo, laurel, tomillo, paprika, sal de apio
Lechuga	Albahaca, cebollín, tomillo, estragón, eneldo, perejil
Champiñones	Aceitunas, jengibre, comino, perejil, tomillo
Cebollas	Paprika, sal de apio, pimienta, cilantro, albahaca, ajo, mejorana, salvia
Guisantes	Estragón, menta, perejil, nuez moscada, salvia, mejorana, albahaca
Papas	Ajo, nuez moscada, paprika, pimienta
Acelga	Nuez moscada, albahaca, cilantro, salvia, orégano, hojas de laurel, ajo, romero
Tomates	Albahaca, estragón, ajo, cebollín, eneldo, menta, orégano, paprika, hinojo, perejil, tomillo

#Recetas Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 25 minutos. 

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un bol bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Cambiamos el agua cada hora.
Primero ponemos el agua a hervir en una cazo pequeño, tapamos y cocemos las almejas hasta que se abran.
Una vez cocidas las colamos y guardamos el caldo para la elaboración de la salsa.
Pelamos los ajos  muy finos. Picamos bien el perejil.
En una cazuela con un buen chorro de aceite y la mantequilla, a fuego bajo, agregamos los ajos.
Vigilamos muy bien y antes de que los ajos se doren del todo agregamos la cucharada de harina, removemos bien la con la ayuda de un batidor de varillas, hacemos un roux.
Cocinamos la harina por 1 minuto y agregamos el vino blanco y el caldo de las almejas.
Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de remover.
Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos 2 minutos, rectificamos de sal al gusto.

Ingredientes 

- 500 g de almejas

- 3 dientes de ajo grandes

- 1 puñado de hojas perejil

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla

- 200 ml de vino blanco

- 150 ml de agua

- aceite de oliva

- sal

Receta Almejas a la marinera

ALMEJAS A LA MARINERA

1 Kg. de almejas vivas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 3 tomates maduros, pimienta, perejil, 2 copas de vino blanco, sal, aceite.  

 Lavar bien las almejas, dejarlas un rato en agua y sal para que suelten la arena. En una cazuela rehogar la cebolla picada, añadir los tomates rallados, sal y pimentón. Remover y añadir las almejas, el vino blanco, el perejil y la pimienta. Cocer a fuego vivo para que las almejas se abran. Servir en la misma cazuela.

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Receta de Berza

Berza Gitana. 

Berza Gitana

Ingredientes para 6 personas

1/2 kilo de alubias blancas.

1/2 kilo de garbanzos.

1 manojo de cardos o de acelgas de penca ancha o de tagarninas.
400 gramos de magro de cerdo
1 morcilla de Ronda (30 centímetros).
1 chorizo de guisar, no picante (30 centímetros).
1/2 kilo de tocino fresco (de panceta o papada, que tienen una veta de carne).
1 cabeza de ajos entera.
1 cucharadita de pimiento molido o pimentón dulce.
1 pellizco de comino.
1 vaso de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Preparación.

La noche antes y en cacharros separados se pone en remojo, con abundante agua, las alubias y los garbanzos.
En una olla alta, se echan las alubias, los garbanzos, la cabeza de ajos (entera, sin pelar, pero dándole unos cortes), el tocino cortado en tacos, el aceite, el pimentón, el comino y agua abundante. Se pone al fuego y cuando hierva fuerte, se baja el fuego y se deja hervir a fuego lento y tapada, durante al menos una hora. Vigilar que siempre el agua cubra de sobras los ingredientes.

En una cazuela aparte, se echan los cardos, bien limpios de hilos y cortados y troceados en trozos de 5 ó 6 centímetros, se ponen a hervir con agua abundante y cuando estén tiernos se escurren y se añaden a la olla.
Cuando los garbanzos y las alubias estén tiernas, se echan la morcilla y el chorizo cortados en rodajas.
Se sala al gusto y se deja hervir a fuego lento, al menos media hora más para que espese.

Receta: Mini cucuruchos con crema de turrón

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Receta de pez espada a la cordobesa.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de pez espada 500 gr. de tomates rallados 4 dientes de ajo 1/2 cebolla rallada unas ramitas de perejil picado fresco aceite de oliva sal

Preparación

Lavar y secar los filetes de pescado y sazonar. Asarlos en una plancha precalentada, dándoles la vuelta para que se asen por ambos lados. Cuando estén hechos, colocarlos en una fuente. Preparar una salsa en una sartén con el aceite, los tomates, la cebolla y la sal, reservar caliente. Picar los ajos y el perejil. Rociar el pescado con aceite caliente, luego con la salsa de tomate.

Presentación

Servirlo espolvoreado con ajo y perejil.

Receta de Tortilla al whisky

Bodeguita Casablanca

Ingredientes

1. 2 huevos xl
2. 2 patatas
3. medio vaso whisky
4. Avecrem caldo de pollo -30% de sal
5. 1 limón
6. 6 dientes de ajo
7. aceite de oliva

Preparación paso a paso

Hacemos las tortillas de patatas normales

En una cazuela ponemos aceite de oliva, picamos los ajos, doramos, añadimos la pastilla de caldo de pollo , el zumo de llimón y el whisky, lo dejamos hervir a fuego medio sobre 20 minutos, el whisky lo podemos quemar, con un sapagetti lo encendemos como si fuera una cerilla y prendemos la cazuela, ojo esto hay que hacerlo con mucha precaución, así sabrá menos. Cuando esté bañamos la tortilla con ello y a disfrutar!!!!

También aprovechando que hemos hecho solomillos al whisky podemos reservar salsa para mojar las tortillas, sino pues manos a la obra!!!

Ensaladas de Verano

Las ensaladas son el complemento del verano. Nos aportan vitaminas y nos ayudan a soportar las altas temperaturas. Te ofrecemos sencillas recetas baratas y que además no te quitaran tiempo.


Ensalada de tomate y mozzarella. Coge un par de tomates maduros y 250 gr. de mozzarella fresca. Troceamos ambos ingredientes en un recipiente. Simplemente lo aliñamos con aceite y albahaca u orégano, según nuestro gusto.

Ensalada de nueces. Utilizaremos lechuga, huevo cocido y nueces. Lo mezclamos todo y aliñamos con sal,aceite y vinagre. Servir frío.

Ensalada de legumbres. Podemos emplear cualquier legumbres, preferiblemente garbanzos o judías blancas. Las preparamos previamente y cuando las tengamos frías, ya podemos empezar a hacer la ensalada. Picamos zanahoria, pimiento verde y rojo, cebolla y tomate. Ponemos todo en un recipiente y lo aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.

Ensalada de couscous. Preparamos el cous cous. Posteriormente picamos pimiento rojo y verde, tomate, zanahoria y cebolla. Añadimos brotes de soja y pepinillos. Cuando ya lo tengamos preparado podemos aliñarlo con salsa de soja.

Ensalada de la huerta. Cortamos en gajos patata cocida, tomate y 2 huevos cocidos. Posteriormente añadimos lechuga, atún y cebolla. Servir frío.

#recetas Brazo de Gitano de Patatas y Mayonesa Ybarra

Receta de Pestiños

Los pestiños son un dulce típico de semana santa aunque, como todo dulce, se puede tomar a cualquier época del año y en cualquier lugar. Estas ricas pastas se caracterizan por estar hechas con vino y, por lo tanto, se contener parte de su agradable sabor. Aún teniendo vino, ésta receta de pestiños es apta para toda la familia y suele gustar a todos.

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura
• 1 kilo de harina
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 vaso de aceite templado
• 1 vaso de vino blanco
• 4 o 5 clavos
• 1 cucharada sopera de anís
• 1 pizca de sal
• 1/4 de kilo de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Preparación:
Tiempo estimado: 27 minutos

• En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado
• Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva
• Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos
• Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro
• A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma
• Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos
• Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven

BOCADITOS DE CREMA DE LANGOSTINOS

12 croissant pequeños, 200 g. de colas de langostinos, 1 lata de mejillones, 12 colas de gambas, 30 g. de pasta de anchoas, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de catchup, 2 gotas de tabasco, un poco de zumo de limón.  

  Hacer la crema y rellenar los croissant. Decorar con algún langostino.  

Ensalada de Piña con Salsa Cocktail

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Receta de Pestiños

Los pestiños son un dulce típico de semana santa aunque, como todo dulce, se puede tomar a cualquier época del año y en cualquier lugar. Estas ricas pastas se caracterizan por estar hechas con vino y, por lo tanto, se contener parte de su agradable sabor. Aún teniendo vino, ésta receta de pestiños es apta para toda la familia y suele gustar a todos.

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Levadura: 1 sobre
• Harina: 1 kilo
• Ralladura de naranja: 1 cucharada
• Ralladura de limón: 1 cucharada
• Aceite templado: 1 vaso
• Vino blanco: 1 vaso
• Clavos: 4 ó 5
• Anís: 1 cucharada sopera
• Sal: 1 pizca
• Azúcar: 1/4 de kilo
• Canela: 1 cucharadita

Preparación

• En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado
• Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva
• Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos
• Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro
• A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma
• Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos
• Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven