#recetas Brazo de Gitano de Patatas y Mayonesa Ybarra

Ensalada de Piña con Salsa Cocktail

Tortilla de patatas - Receta de cocina española

Arroz con pollo ( alitas de pollo ) - Recetas de arroces

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Vídeo receta: Mousse de Chocolate

Pasos:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Receta de Manitas de cerdo empanadas.

Espinacas con Garbanzos

Espinacas con Garbanzos

Receta

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INGREDIENTES: para seis personas.

Dos manojos de Espinacas del tiempo, 1/2 kilo de garbanzos, Cuatro dientes de ajos, Dos rebanadas de pan, Una cucharada de pimentón no picante, Una cucharadita de comino en grano, Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.

ELABORACIÓN:

Poner los Garbanzos en remojo en la víspera.

Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.

En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.

Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos  enteros y pelados con unas rebanadas de pan.

Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.

Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos,  comino y guindilla al gusto.

Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento,  junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.

Sazonar al gusto  y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.

Yemas de Santa Teresa

Saber cocinar - Postre - Yemas de santa teresa

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Ensalada templada de Langostinos

Receta de Choco con papas

Vídeo receta: Sepia a la plancha

Ensalada de langostinos y mango

Para prepararla, necesita blanquear previamente cuatro langostinos, dejándolos reposar en agua y sal durante unas horas. Escúrralos y agregue un mango (de preferencia de Chulucanas) cortado en cubos. Si esta fruta no es de su agrado, puede reemplazarla por duraznos o piña. Añada también espárragos verdes y blancos precocidos, pimienta molida, sal y aceite de oliva.

A continuación, mezcle los ingredientes con una salsa de mango licuada con yogurt, sal, pimienta, aceite de oliva y perejil deshidratado. Finalmente, sirva todo sobre una cama de lechugas de tres tipos: orgánica, morada y romana.

Listo, ya tiene una ensalada fresca, original y muy deliciosa, que nos transmite un sabor y aroma muy tropical.

Receta: Choco con papas

Una receta tradicional andaluza, con una pequeña variante..

Receta de salmorejo - La Raza

Receta del salmorejo con guarnición de huevo de codorniz, jamón picado y aceite de albahaca, explicado por nuestro jefe de cocina, Manuel Borrego. También han colaborado en la elaboración de esta receta Toñi (segundo jefe de cocina), Iván Darío Gavilán y Esther Guerrero Mendoza.

ENSALADA DE ALUBIAS (FRIJOLES)

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