Berenjenas fritas con salsa de queso de Panrallao

Berenjenas fritas con salsa de queso de Panrallao 

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Más Platos de Panrallao

Berenjenas fritas con miel de caña y vainilla La Dalia Trajano 44, 41002 Sevilla 955 32 18 63

De tapas por Sevilla

Tricota Sevilla

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C/ Marqués de Paradas 55, 41001 Sevilla

633 81 25 21

1) Tataki de atún con ajoblanco.

2) Libritos de Berengenas.

3) Solomillo de Atún rojo con porra antequerana.

4) Crema de salmorejo con panecillos crujientes.

5) Ensalada Milhojas a la Toscana (Tomate, mozzarella y bonito con langostinos aderezado con vinagreta albahaca).

6) Matahambre Argentino con patata canaria.

7) Solomillo con base de canónigos y parmesano.

8) Milhojas con crema pastelera y sirope de caramelo.

9) Brownie con panaché de chocolate.

10) Tartar de ahumados y aguacate con salsa griega.

11) Risotto rojo de boletus al tricota.

12) Parrillada de verduras almerienses aderezado con salsa de soja.

13) Tallarines de choco y gambas con aroma de albahaca.

14) Carrillada al P X sobre nube de patata.

Bar la Estrella

Berejenas crujientes del Bar la Estrella en la calle del mismo nombre.

Berenjenas con jamón y gambas gratinadas

Ingredientes:                                                                            

• berenjenas, 750 gr.
• gambas, 250 gr.
• leche, 1 taza
• harina, 1 cucharada
• jamón serrano, 50 gr.
• agua, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharada
• queso rallado, 2 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva extra, al gusto

Elaboración:

Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Harinar y freír sin que  se doren. Secar y dejar escurrir.

Las gambas y poner las cáscaras a cocer con la taza de agua y sal durante 5 minutos, colar y reservar.

Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la mitad del caldo de haber cocido las cáscaras. Finalmente colocar las rodajas de berenjenas en una fuente refractaria, colocar el jamón y las gambas, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que se dore

Milhojas de berenjenas de La Escondida

La Escondida Pinchos & Copas

Milhojas de berenjenas fritas en tempura, langostinos y alioli de miel.

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Berenjenas crujientes de El Fogón de Casana

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Berenjenas crujientes con miel de caña y pesto.