Salmorejo con frutos rojos de Andén3

Salmorejo con frutos rojos de  Andén3
Calle Enramadilla 1, 41018 Sevilla 954 53 51 85
De tapas por Sevilla

El Colmaíto de Cai

Entre sus tapas destacan el foie de pato Luis Felipe, las gambas al ajillo, salmorejo cordobés, mousaka, cilindro ibérico de jamón y quesos, huevos rotos, arroz con bogavante, risotto de boletus y parmesano, carrillada ibérica.

Precio medio: 8,00 €

C/ Arfe, 24

954 210 637

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Salmorejo de La Chunga

La Chunga Sevilla

Salmorejo.

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Tricota Sevilla

Tricota Sevilla en Facebook

C/ Marqués de Paradas 55, 41001 Sevilla

633 81 25 21

1) Tataki de atún con ajoblanco.

2) Libritos de Berengenas.

3) Solomillo de Atún rojo con porra antequerana.

4) Crema de salmorejo con panecillos crujientes.

5) Ensalada Milhojas a la Toscana (Tomate, mozzarella y bonito con langostinos aderezado con vinagreta albahaca).

6) Matahambre Argentino con patata canaria.

7) Solomillo con base de canónigos y parmesano.

8) Milhojas con crema pastelera y sirope de caramelo.

9) Brownie con panaché de chocolate.

10) Tartar de ahumados y aguacate con salsa griega.

11) Risotto rojo de boletus al tricota.

12) Parrillada de verduras almerienses aderezado con salsa de soja.

13) Tallarines de choco y gambas con aroma de albahaca.

14) Carrillada al P X sobre nube de patata.

Salmorejos de Sidonia

Sidonia

Salmorejo tradicional y de remolacha.

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Salmorejo de Bar Restaurante Mediterráneo

Bar Restaurante Mediterráneo

Salmorejo.

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Salmorejo de Bodeguita Casablanca

Bodeguita Casablanca

Salmorejo

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Salmorejo de Bar Carmela

Bar Carmela

Salmorejo en buena compañía.

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Salmorejo de La Chunga Sevilla, en Arjona 15

Casa Joaquín Márquez

Joaquín Márquez se esmera en la elección de la materia prima de carnes y pescados, para elaborar una cocina tradicional, de siempre, sin complejos ni falsos tópicos. Conviene reservar, aunque también se puede tapear en su barra. La realidad es que es un restaurante muy reputado de la zona, con un gran número de clientes asiduos

• 
  
  Felipe II, 8, Sevilla, 41013
  
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  Teléfono: 954241229

Restaurante Bar El Collao

En él podemos pedir pisto casero, garbanzos con menudo, espinacas con garbanzos, salmorejo, gazpacho y sangre con tomate, entre otras muchas especialidades.



C/ Artesanía, 25. Mairena del Aljarafe

955 600 313


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Sol y Sombra

En 1961 se inaugura SOL Y SOMBRA, una taberna de ambiente taurino, en el tradicional barrio de Triana. En sus comienzos fue regentado por José y Patrocinio, que ofrecían a sus clientes su cocina casera, sus pescados y mariscos y su exquisita chacina de la Sierra de Huelva.


Tapas: revuelto de ortiguillas, gambas al ajillo, revuelto de habitas con jamón, ventresca de atún con salmorejo, carrillada ibérica en salsa, cola de toro, solomillo al ajillo, bacalao al ajillo, surtido de chacina.

Precio medio: 10,50 €

C/ Castilla, 151
http://www.tabernasolysombra.com/

954 333 935

Un libro gastronómico sugiere que la base de la receta del salmorejo "puede remontarse al Neolítico o Paleolítico"

La editorial cordobesa Almuzara ha publicado la obra 'El libro del salmorejo. Historia de un viaje milenario', de Almudena Villegas, donde recoge "un curioso y entusiasta homenaje a uno de los platos más emblemáticos del sur de España", al mismo tiempo que sugiere que la base de la receta "por su esencia y por sus características más importantes pueden remontarse hasta el Neolítico o incluso al Paleolítico".

Del mismo modo, según ha indicado la editorial en una nota, Almudena Villegas sugiere en este ensayo que la base de la receta "por su esencia y por sus características más importantes pueden remontarse hasta el Neolítico o incluso al Paleolítico, puesto que con dos piedras para machacar el cereal bastaba para crear algo comestible".

Además, ha señalado que se trata de "una de las más famosas sopas frías andaluzas cuya maravillosa receta, por sencilla y saludable, ha dado gloria a los más exquisitos paladares del mundo" y que como ella misma cuenta en su obra se benefició de la llegada del tomate a Europa para asentar y mejorar la viejas fórmulas tradicionales.

La obra de la historiadora especializada en el mundo antiguo y en historia de la alimentación, así como especialista en Dietética y Nutrición plantea por qué sigue gustando un plato "mesopotámico", subrayando que la búsqueda del ser humano por desvelar sus secretos casi olvidados, y las claves de la permanencia de este plato, de su trascendencia y de cómo ha viajado con los seres humanos a través de su historia, la encontrarán los lectores en esta fantástica narración de un periplo milenario en el que la investigación antropológica e histórica forma, igualmente, parte de los ingredientes de un producto con el que pretende reivindicar el carácter científico de la gastronomía".

Según Villegas Becerril, "la gastronomía no ha sido bien entendida, ni su estudio se considera científico". En este sentido, ha expresado que a lo largo de su trayectoria profesional ha intentado que se considere bajo otro punto de vista, "serio, fruto de la investigación y de un estricto buen hacer, con un riguroso código de trabajo, como se hace igualmente con el resto de las ciencias".

Almudena Villegas, miembro de número de la Real Academia Española de Gastronomía, ha publicado anteriormente 'Gastronomía romana y dieta mediterránea: el recetario de Apicio', galardonada en el año 2002 con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía por la Real Academia Española de Gastronomía.

Su reciente obra, 'Saber del Sabor. Manual de Cultura Gastronómica', ha obtenido el Gourmand World Cookbook, así como el Prix Litteraire Gastronomique de la Academie Internationale de Gastronomie y el Premio Nacional de Gastronomía.

Su experiencia en investigación, docencia y consultoría gastronómica viene avalada por años de actividad profesional y dedicación. Por otro lado, es presidenta de Garum Group, Consultores Gastronómicos, y profesora de Cultura Gastronómica en diversas instituciones, impartiendo, al mismo tiempo seminarios en distintos ámbitos de la investigación gastronómica, como en la prestigiosa Escuela de Altos Estudios en Ciencias Sociales, en París.

República Café

Bar de copas de diseño que ofrece platos con buena presentación y buen servicio.

También ofrece la posibilidad de tapear, entre otros paltos lomo a la sal, delicias de pollo, pastel de cabracho, pincho de tortilla, crema de Camembert, mousse de pato, tabulé, crema de cabrales, salmorejo, strudell torbellino de peras y nueces.

Precio medio: 7,50 €

Alameda de Hércules, 27

954 909 435


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Jabalón Sevilla

Jabalón Sevilla

El restaurante Jabalón se sitúa en una de las arterias del barrio de Nervión, la calle Luis Montoto de Sevilla, junto al conocidísimo Bar Jota, famoso por su cerveza.

En este bar-restaurante de excelente relación calidad / precio podemos disfrutar de unas estupendas tapas con todo el sabor de los ingredientes andaluces, destacando sus tortillas camperas, el salmorejo y los solomillos en salsa, a los que nada tienen que envidiar sus chacinas.

Dispone de dos salas separadas, una primera para el tapeo en barra y mesas altas con taburetes y una segunda convertida en salón comedor, donde sentarnos más cómodamente a disfrutar de platos y raciones; y eso sin olvidar las mesas de terraza, más recomendables durante un soleado mediodía o en épocas de clima cálido. Pero sea donde sea, en Jabalón tenemos asegurados la calidad, el buen precio y unos sabores típicos de la tierra, que lo convierten en un establecimiento muy a tener en cuenta.

Almensilla - Bar Alfredo

Entre sus platos destacan los chícharos con tagarninas, el cocido con pringá, el sopeao, salmorejo y alcauciles rellenos.

C/ Jazmín, 3.

Tel: 955 767 354

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Sevruga Restaurante

Sevruga Restaurante comienza su singladura a finales del año 2004 con la idea de ofrecer a sus clientes un marco incomparable donde se conjugan una extraordinaria gastronomía con una vistas de extrema belleza a las orillas de nuestro querido Río Guadalquivir a su paso por la villa de Coria del Río.

De entre sus más de 40 tapas destacamos los boquerones en vinagre, las berenjenas rellenas de gambas y jamón, el salmorejo con migas de atún, hamburguesa de bacalao con langostinos, revuelto de bacalao y patatas.

Avda. de Andalucía 5 Coria del Río



954 77 66 95


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Cervecería Avenida

San Juan de Aznalfarache. En su carta podemos encontrar langostinos con bacon, queso frito, salmorejo y montaditos variados.

Avda. Palomares, 6

954 765 618

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O´Tapas Albahaca

Su tapa estrella son los buñuelos de alcachofas. Su carta presenta además guijote de venado a la miel, salmorejo con chanquetes, lomo de atún relleno de cerezas, pimientos asados con anchoas Cantábrico, pai mai, berenjenas gratinadas.


Precio medio: 7,50 €


C/ Pagés del Corro, 119


954 274 163

Mesón Casa Paco

Cornetos de jamón, espinacas con garbanzos, alboronía, salmorejo, perdiz con arroz, bacalao al mesón, solomillo de ternera a la plancha, ensalada de ventresca, lomo de bacalao a la molinera.

Precio medio: 7,00 €

C/ Bami, 15

954 237 504