Hora de un #gazpacho #fresquito

Hora de un #gazpacho #fresquito en Restaurante Horacio Antonia Díaz 9, #sevilla #horaciorestaurante #tapasconarte #maestranza #arenal #cruzcampo #tomate #pepino

De tapas por Sevilla

Gastronomía Sevillana

Gazpacho de Frambuesa de la huerta, con helado artesanal de aceite de oliva

Terraza Fontecruz Sevilla

Abades 41004 Sevilla

954 97 90 09

Gazpacho de Frambuesa de la huerta, con helado artesanal de aceite de oliva 

Gazpacho de papaya

Ingredientes
3 tomates
1 papaya
2 dientes de ajo
125 gramos de pan blanco candeal
Aceite de oliva
Vinagre
Hierbabuena
30 almendras crudas
Sal

Preparacion

Remoja 50 gramos de pan en agua. Pela las papayas y los tomates, y trocéalos. Trituta los tomates, la papaya, un diente de ajo, el pan blando, cuatro cucharadas de aceite, un poco de vinagre y sal. Guarda el puré en la nevera.

Para hacer la crema de almendras, remoja el resto de pan en agua. Escúrrelo y tritúralo con 18 almendras, el diente de ajo, cinco cucharadas de aceite, vinagre y sal. Reserva en el frigorífico.

Dora las almendras restantes en dos cucharadas de aceite y échales sal.

Presentación:

Para servir, vierte el gazpacho en los vasos, encima la crema y adorna con una almendra frita.