Santo Restaurante by Berasategui propone un plato para deleitarse, para degustar con los cinco sentidos: Otras crudas con gelatina; éstas nos invitan a disfrutar del sabor más puro del Mar.
Para su elaboración utilizamos el agua de la ostra, agua que es tratada y filtrada y que con posterioridad gelatinizamos para potenciar el sabor de la ostra; finalmente hacemos una transición de sabores proporcionando al plato un toque ácido con manzana, rúcalas, berros y citronel.
